碳酸氢钠

碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

中文名：碳酸氢钠
英文名：Sodium Bicarbonate
别称：小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda
化学式：NaHCO₃
分子量：84.01
CAS登录号：144-55-8
EINECS登录号：205-633-8
熔点：270℃（分解）
水溶性：7.8g/100ml，18℃
密度：2.159 g/c㎥ （固体）
外观：白色粉末或单斜晶结晶性粉末
属性：化学试剂